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憶日本「防癌之母」莊淑旂博士

莊淑旂 博士 江文章(江薏人)教授提供

莊淑旂 博士 江文章(江薏人)教授提供

莊淑旂博士生於1920年11月26日,她是台北市迪化街「廣和堂藥鋪」的獨生女,2015年2月4日與世長辭,高壽96歲。1938年她以薏仁和蘿蔔治癒臥床17年母親的病痛,開始數十年的薏仁臨床應用研究;1939年之後,她的父親和先生相繼因大腸癌與肺癌過世,從此她立志從事防癌研究。1951年她取得國家中醫師資格,開設「廣和堂診所」、「竟成放射線院」,隨後到日本慶應大學醫學部藥理學研究室研究減輕癌末患者病痛的方法。

1961年她取得醫學博士後,在指導教授和日本大財團的支持下,完成了癌症手術後復發三次以上36,000件病例的調查結果,發現罹患癌症的遠因是長期的偏食、錯誤的生活方式,沒有把當天的疲勞當天消除。很多癌症患者在接受她的診治之後恢復了健康,甚至多活了幾十年,因此莊博士在日本被尊稱為「防癌之母」。

我認識莊博士是在1973年,當時我獲得教育部公費在東京大學留學,經學長介紹去她家當家教,一踏進家門,她就說「你眼睛不好,不能吃大蒜,讀書人眼睛瞎了,有什麼用?」接著,她拿決明子茶給我喝。就這樣我每天把生的決明子煮的茶當水喝,大概三個月後就不必點眼藥水了。1978年莊博士成為日本太子妃美智子的御醫,在她的悉心調理下,太子妃的身體終於獲得改善。

40多年來,感謝莊博士的指導,讓我看到了手術後一星期無法放屁、流行性感冒發高燒、贅疣、頑固性濕疹、氣喘、骨折、骨刺、急性肺炎、女性不孕、良性腫瘤、癌症等病症,可透過保健食療加以改善,也讓我能持續研究薏仁有具體成效而獲頒「保健食品之父」榮銜(增加頒發照片)。今後,除了積極把莊博士的理念落實到產品,造福人群外,我更想達成她的願望:全民吃薏仁,使大家更健康美麗(莊博士和我的合照)。

江文章 江薏人

江文章 江薏人

 

 

江薏人 2015回饋問答集

Q1:女性朋友罹患子宮肌瘤或巧克力囊腫手術後,復發的機率是否很高,又通常手術後醫生建議施打類似停經針劑半年,請問這樣適當嗎?

A1:子宮肌瘤復發的機率多少?建議您還是詢問醫生;不過不管機率多高,手術者不是沒復發就是復發,二者擇一,而且大概誰也不知道結果。

Q2:巧克力囊腫手術後,復發的機率是否很高?

A2:巧克力囊腫手術後,復發的機率一定很高,因為不管手術多高明,手術後卵巢裏面一定還有一些子宮內膜(亦即子宮上皮細胞),這是活的細胞,經過幾個月後大都又要動刀(因為如果太大,破掉腹膜炎就麻煩了)。要不要手術,請你多看幾位醫生,至少要去一次教學醫院看診。

Q3:如使用薏仁相關產品保養幫助為何??

A3:這類情況,莊淑旂博士在日本幾十年前開始到我這20多年來,我們都建議
(1)每天要吃1包薏而美(在日本,產品名是女寶),好朋友來的話,一天3包(每餐飯後1包),不管幾天結束,要連續吃5天,第6天開始每天再吃1包薏而美
(2)每天吃3-6包薏而康(每餐1-2包)。這兩種產品都是保健食品,不是藥品;安全性絕對沒問題,而且不會影響到中藥或西醫的作用。

您吃了一至兩個月後,到醫院檢查看看,希望有好消息。

Q4:現在市面上有薏仁水,而聽說薏仁水有美白功效,請問 江薏人 ,自己在家做薏仁水的製作方法為何?

A4:我在家沒在做薏仁水,市面上的薏仁水的製作方法,您上網就可以看到很多種。我自己是每天吃2-3包薏而康來養生保健、養顏美容。

薏仁可改善過敏性鼻炎,並減緩氣喘症狀

改善過敏飲食 江文章

改善過敏飲食 江文章

在台灣,過敏、氣喘、紅斑性狼瘡等免疫功能異常的疾病有日趨嚴重的趨勢。以氣喘為例,大台北地區學童的發生率:1974年1.3%,1994年10.8%,2004年15%。這些氣喘學童絕大部分必須長期服藥,長大後罹患慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫等慢性阻塞性肺疾病的機會大增。過敏性鼻炎的發生率比氣喘高上2-3倍,其後續發展也不容忽視。

以我為例,去日本東京大學留學兩年後的1975年,得了杉花粉導致的過敏性鼻炎。1978年前學成返台後,又加上灰麈丶機車廢氣、空調冷氣等過敏,症狀更嚴重。每天早上起床打噴嚏、出門要戴口罩,也因此養成除非有事,上午10時左右到校,晚上10時以後離校的生活作習。1991年兩起過敏引起的疾病在我家發生了。小二女兒經常因蕁麻疹而嘴唇腫腫歪歪的,雖然打針吃藥也沒用。經莊博士診治,暫時不喝牛奶,而且喝了改善過敏體質的食療後,沒再復發。我在1991年因過敏性鼻炎、感冒而引起急性肺炎、雖經名醫診治也再復發,一年半後1993年第三次急性肺炎時,改用日本御醫莊淑旂博士的薏仁保健食品和中藥食療而逐漸康復。

我的研究室與臺大醫學院免疫學研究所江伯倫教授和生命科學院生化科技系林璧鳳教授等共同研究下,20多年來,已發表10多篇碩、博士論文及學術期刊論文。在特異性免疫、非特異性免疫及呼吸道發炎模式等探討中,發現薏仁可透過抑制IgE、組織胺和促發炎細胞激素的分泌,平衡Th1/Th2之細胞反應,減緩呼吸道收縮和發炎反應等機制,而發揮改善過敏體質和減緩氣喘症狀的效果。

 

改善過敏性鼻炎和氣喘的過敏食療方

改善過敏飲食

改善過敏飲食 江文章

過敏是一種由過敏原、藥物或其他因素,造成人體免疫系統不正常所產生的發炎反應。當炎症反應發生於支氣管時,稱為氣喘病;鼻腔時,過敏性鼻炎;眼睛時,過敏性結膜炎、花粉熱;胃腸時,過敏性胃腸炎;皮膚時,蕁麻疹、異位性皮膚炎。過敏會遺傳,而且年紀愈輕就過敏者,長大後症狀較多且較嚴重。反覆過敏發作、長期處於慢性發炎者,容易罹患癌症,因此不能掉以輕心。

過敏體質者應少吃或禁忌的食物有:寒涼性食物(如筍類、白菜、西瓜、椰子等);茄子、南瓜、乳製品、海鮮類和豬頭肉、豬大腸等發物;油炸、烤焦、刺激性及辛辣食物;冰涼的啤酒、綠茶、冰淇淋等。比較合適的食物有:牛蒡炒肉絲、蓮藕燉豬心或豬小排、麻油雞等溫熱性的食物。平常食物的烹調儘量用水煮或蒸煮,而且每天每公斤體重的喝水量以15至20毫升為宜。

20多年來傳承日本御醫莊淑旂博士的下面改善過敏食療方,對於過敏性鼻炎、氣喘、蕁麻疹、花粉症和異位性皮膚炎等過敏症狀,通常連續吃一、二星期大都見效。

改善過敏體質食療方的材料(一星期份):生的豬肚1個,黑(鹹)橄欖7個,白胡椒粒7個(不要打破),水適量。其作法及吃法如下:

  1. 豬肚的內層和外層用水洗淨,並去掉殘留的油脂後,把豬肚內層外翻、上面撒一層麵粉,用手輕拍後放置約10分鐘。
  2. 將撒麵粉的豬肚用水輕輕搓洗,不要太用力搓,也不能用熱水燙或啤酒搓。要把豬肚表面的黏液層留下。
  3. 將白胡椒粒放入豬肚內,黑(鹹)橄欖放入鍋內,並加水至蓋住豬肚。先用大火煮開後改成小火(加蓋)燉煮到豬肚熟透(約二小時)。
  4. 將豬肚用剪刀剪成七塊,將豬肚和湯汁,均分成七份(白胡椒粒各一粒),冷藏或冷凍。黑(鹹)橄欖不必吃。
  5. 每天早餐或中餐吃一份:須再温熱,白胡椒粒要咬碎配菜湯吃下。
  6. 每餐若搭配食用薏仁和梨子的加工產品,效果更佳。

 

請柯P慢食,要細嚼慢嚥,不要狼吞虎嚥

江文章:狼吞虎嚥的隱憂

江文章:狼吞虎嚥的隱憂

 

細讀柯P的父執輩老師臺大韓良俊名譽教授撰文,苦口婆心要柯P學「細嚼慢嚥」,做好健康管理,才能走得更遠,完成使命。近一年來的柯P旋風,超高票當選台北市長後,我就在擔心他的身體能否負荷的問題。前些日,看到電視上柯P接受記者訪問時答稱「當然有病啊,每天看資料氣到要吃高血壓藥。」其實,柯P當時手上拿著六包藥袋,應該不止有高血壓,腸胃病大概也有,因為他吃飯太快。

談到柯P,馬上連想到他吃一頓飯只要五、六分鐘,這是身為醫師最不好的負面示範。狼吞虎嚥的壞處很多,不僅會增加咬到舌頭或咬傷頰黏膜的機會,也會因食物咀嚼不細、不易消化而導致腸胃病,對控制體重也不利。柯P如果沒有肥胖症,肯定也已是體重過重,不可不慎。

柯P不要以為狼吞虎嚥、吃飯快,是珍惜時間的美德。一口一口慢慢吃,充分咀嚼以做到細嚼慢嚥,絕非在浪費時間。奉勸柯P用餐前要休息片刻,不要邊用餐邊開會,每餐約20分鐘緩慢進食、細嚼慢嚥、享受食物的美味。這樣不僅有益於食物的消化、胃腸內不會產生脹氣,而且對身體健康有很大的幫助。

記得20多年前日本前御醫莊淑旂博士曾告誡我「一天24小時中,至少要留下一小時專心吃飯(每餐約20分鐘)」。現代醫學、營養學已表明,當一個人餐飲大約15分鐘以後,大腦才會開始得到飽足感的訊息。如果吃得太快,在大腦得到足夠的訊息之前,就可能已經過量了。如果細嚼慢嚥、慢食(緩慢進食),讓大腦有機會在過量飲食之前感受到飽足感而停止飲食,不但可避免消化不良、胃食道逆流等腸胃道疾病,也有助於控制體重。

慢食、細嚼慢嚥,好處多多。相信大家都聽過「一口咬三十次,才嚥下」,如果每口都至少細嚼30次才下嚥,那食物一定摻入多量的唾液,不但可增加食物的美味,亦有預防牙周病、幫助消化、臉部美容、提高免疫力等功效。細嚼慢嚥亦可增加約20%的腦部血液循環量,可促進大腦的健康,還可避免高齡者因經常誤嚥而引起吸入性肺炎的危險。可見,細嚼慢嚥對小孩、成人、銀髮族群都很重要。

禽流感是一種新流感,業者要有警覺心,不能存僥倖心理

江文章 江薏人 薏仁權威 台灣保健之父

預防禽流感 江薏人

衛福部每年邁入秋冬季之前,都會發佈新流感(包括人、豬、禽流感等)警報,並呼籲國人要注意防範。很不幸今(2015)年元旦過後不久,台灣中南部馬上爆發禽流感,而且愈演愈烈,不知何時能善了。

何謂禽流感?

禽流感(Avian influenza,又稱Bird flu.)是一種由家禽流感病毒引起的感染,此病毒具有容易產生突變的能力,加上禽鳥類、家畜與人類的活動範圍接近,容易跨物種而感染,亦即可能經由禽鳥傳禽鳥、禽鳥傳人、人傳人等三大途徑傳染。

隱匿疫情?沒有警覺?

屏東縣大武山蛋雞畜牧場元月上旬爆發禽流感疫情,撲殺全場12萬隻蛋雞。接著雲林、嘉義、台南、彰化陸續發生病死鴨、鵝。其實據報載,屏東縣朱姓獸醫師在元旦期間聽到養鵝業者在討論鵝不生蛋,假期結束他立刻通報,業者還怪他「雞婆」,現在疫情爆發才驚覺事態嚴重。

根據動物傳染病防治條例,飼養鴨鵝、土雞、火雞、種雞,每一千隻死亡四隻、連續兩天就應通報地方動物防疫機關;若是禽舍內有放置蛋箱、棲架等的室內平飼肉雞,每一千隻死亡兩隻,連續兩天就該通報。顯然業者有隱匿疫情,未具實通報,現在不但業者損失慘重,消費者也人心惶惶。希望養殖業者今後務必要提高警覺心,不要存有僥倖的心理。

怎樣預防禽流感?

衛生機關提醒民眾以「六不」、「三要」防範禽流感。「六不」是(1)不靠近、接觸、餵食禽鳥;(2)不到禽流感流行地區參觀禽鳥;(3)不購買來路不明的禽鳥肉品;(4)不碰觸、販售、購買及攝食罹病禽鳥;(5)不自行宰殺禽鳥;(6)不生食禽鳥類製品。「三要」是(1)要勤洗手;(2)要熟食;(3)要吃對食物、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力,提高抵抗力。

在疫情期間儘量購買洗選蛋,避免食用生雞蛋、半熟蛋,尤其要注意蛋殼表面要清洗乾淨。至於禽類肉品請選擇貼有清楚來源標章的肉品,如CAS(台灣優良農產品)、屠檢合格標章等;不能買價格很便宜的家禽類產品,以避免買到感染禽流感病毒的不安全食品。

緩解眼睛疲勞和改善視力之飲食生活對策

晶亮飲

根據台灣國際奧比斯防盲救盲基金會在2009年委託104市調中心,針對25-45歲上班族進行視力調查結果顯示,87%上班族患有近視,其中27%屬於高度近視族群;在眼睛不適症狀中,以乾澀最多占52%,充血41%,發紅發癢36%,痠痛34%,畏光21%。近年來,年輕人電腦、3C產品使用頻繁,甚至二、三歲幼兒也在滑手機(照片),已造成國人眼晴容易疲勞痠痛、近視惡化的嚴重問題。

基本的保護眼睛動作,應該從日常保健做起。必須睡眠充足、綠化作業環境,更要讓眼睛多多休息,如看書、看電視、或使用電腦時,每50分鐘至少讓眼睛休息10分鐘;可以閉著眼睛,或看看遠方,甚至以溫毛巾熱敷。陽光大時,一定要配戴深色系的太陽眼鏡,減少紫外線的傷害。吃飯前要先休息片刻,儘量少吃油炸、燒烤以及刺激性的食物;多吃有助於補充眼睛所需的維生素A、B2、類黃酮類化合物的黃綠色蔬菜、胡蘿蔔、枸杞、蛤蜊、干貝、鮑魚、九孔等食材。另外,儘量不抽菸,酒也要適量。

記得在我就讀小學時得過沙眼,高中二年級開始近視,大學三年級罹患慢性結膜炎,在臺大保健中心診治,時好時壞。1973年考取教育部公費到日本東京大學留學時,仍然看眼科點眼藥水;就在當年經學長介紹去莊淑旂博士家當家教,一踏進她家門,她就說「你眼睛不好,不能吃大蒜,讀書人如果眼睛瞎了,有什麼用?」接著,她拿決明子茶給我喝。就這樣我每天喝莊博士送的,未炒過的決明子煮的茶當水喝,大概三個月後就不必點眼藥水,決明子茶居然治癒多年頑疾-慢性結膜炎。

2007年我把決明子與薏苡、山楂、桑葉、陳皮等研發出「臺大清爽茶」開始在臺大校園內販售。同時以臺大食品科技研究所師生23人為對象,到超群學生視力保健中心進行六星期的「緩解視疲勞」保健功能人體試驗,發現飲用臺大清爽茶不論在近視度數,或眼睛疲勞症狀(眼脹、眼痛、畏光、視物模糊、眼乾澀等五項),都能發揮顯著改善效果。

薏仁是一般食品、保健食品,也是藥品


薏仁,薏米、薏仁米、米仁或薏苡仁,都是指薏苡籽實去除外殼和種皮的種仁部分,又常被分為紅薏仁(指未去除麩皮的糙薏仁,其顏色為黃褐色至暗紅色)和精白薏仁(指去除麩皮的白色薏仁,俗稱大薏仁)兩種

江薏人部落格

(右邊薏苡籽實,左邊紅薏仁,中間精白薏仁)

市面上的小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁等不是真的薏仁,而是精製大麥。有關真假、紅白和大小薏仁的辨別,請看我先前發表的文章:「如何分辨真假薏仁」。

 

我從1988年傳承日本御醫莊淑旂博士,研究薏仁20多年來,得知在禾穀類中薏仁含有最高的蛋白質含量(12-18%)和油脂含量(6-9%),怪不得兩千多年前,神農本草經已把薏仁列為上品、被視為養命藥。

傳統的八寶粥和四神湯中含有薏仁,而市售薏仁產品主要有薏仁粒、薏仁雪花片、薏仁寶、真珠薏仁露、三寶燕麥、薏仁飲、山藥薏仁高纖豆奶、綠豆薏仁罐頭、薏苡酯膠囊和薏而康、薏而美等。

 

台灣保健之父江文章教授江薏人

台灣保健之父江文章教授江薏人1

除了一般食品和保健食品以外,國內外亦曾有薏仁單味或複方的藥品,例如日本三共製藥(株) 的Coico- Lacmin,和山本漢方製藥(株)的薏苡仁(ヨクイニン)粉末,其訴求都是去除贅疣、改善皮膚粗糙。日本千葉大學醫學院外科中山恒明教授發現由紫藤瘤、訶子、菱角和薏仁的四味中藥材煎劑(WTTC)對胃癌、食道癌等患者具有療效且無副作用,此為全球第一件抗癌中藥,此藥物台灣順天堂藥廠目前仍在生產(科學中藥:樂適舒)。中國大陸康萊特藥廠生產的薏仁酯乳化注射劑-(97)衛藥准字 Z-108號,2013年單一產品的銷售額達10億人民幣,其功能與主治為適用於不宜手術的肺癌和肝癌患者,配合放化療有一定的增效作用,亦有抗惡病質和止痛作用。

 

 

薏仁產品可抑制子宮肌瘤,並改善多囊性卵巢

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根據健保局醫審小組2008年公布的資料,台灣育齡婦女四分之一有子宮肌瘤,而且發現手術後子宮沾黏,輸尿管被剪斷,腸道、膀胱損傷等的發生率,醫學中心為17.8 %,基層診所高達42 %。雖然不少醫師質疑健保局的數據有問題,但我確實聽到一些子宮肌瘤患者術後出現子宮沾黏、包尿布等處置不良的案例。子宮肌瘤的成因尚不明確,可能與體內雌激素過高,長期受雌激素刺激有關。多囊性卵巢是指生育期女性體內雄性素過多和持續無排卵狀態,此病症不但造成女性內分泌失調和不孕,並增加患者發生子宮內膜癌、乳癌、糖尿病、動脈粥狀硬化等代謝疾病的機會。

近10多年來,在國內外看到一些女性持續食用薏仁產品一段時間後,子宮肌瘤縮小、萎縮掉下,甚至排出體外;也看到至少三位多囊性卵巢患者,不必用藥物而自動來了生理期。這些真實案例,雖然仍不能完全解釋清楚,但從我們研究團隊利用細胞實驗和動物實驗完成的1篇博士論文,9篇碩士論文,和5篇學術期刋論文已得知,薏仁可以調節女性荷爾蒙、抑制雄性素分泌,以及抑制子宮肌瘤細胞和子宮內膜癌細胞等之生長,這些研究結果應可解釋其機制。

有病固然要看病、吃藥,但是不要太依賴藥物。現代人應本著「預防勝於治療、醫食同源、食補勝於藥補」的基本理念,在均衡飲食的前提下選擇適合自己的食物或保健食品來吃。

撰文、圖片- 台灣保健之父 江文章教授

薏仁可能導致流產,是孕婦禁忌的食物

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孕婦 流產 薏仁

孕婦 流產 薏仁

神奇的薏仁,是否人人能食?答案:否,因為在傳統中醫藥學及民間流傳都認為孕婦不宜食用薏仁。臨床研究薏仁數十年的莊淑旂博士也認為孕婦不宜,因為薏仁可能會把剛著床於子宮的胎兒視為異物而排除。現在台灣生育率很低,如果難得懷孕而因吃薏仁導致流產,實為遺憾。

我研究薏仁保健功效20多年過程中,曾經聽過有婦女為了健康、美白,在懷孕期間每天吃薏仁,而能產下漂亮的嬰兒;但是,我也聽過結婚多年、平日常吃薏仁的女性,一直想生而不能如願,當連續一段時間不吃薏仁,「做人」就成功了。

「孕婦不能吃薏仁」的科學實驗,我曾經與(財)生物技術開發中心和臺灣大學毒理學研究所的專家學者,共同完成三次薏仁對於懷孕狀態動物之安全性評估。主要研究結果有:(1)高劑量薏仁萃取物可能會影響懷孕雌鼠子宮之正常化,影響由胚胎著床至胎兒器官形成階段,造成部分胚胎退化(Fetal resorption)或死胎現象,但沒有致畸胎之情形發生;(2)母鼠懷孕後若繼續吃薏仁,胚胎著床數減少,其流產率(約30%)比自然流產率約增加一倍;(3)薏仁萃取物會促進子宮收縮(包括振幅加大、頻率增快),可能導致流產。

由於薏仁會增加離體子宮的收縮頻率,孕婦應避免食用。但此作用可排除生產後之惡露,加速產婦產後的復元;亦可幫助排除剝落的子宮內膜和經血等子宮內的生理廢物,減少生理期拉肚子、輸卵管阻塞、巧克力囊腫、子宮肌腺瘤、卵巢腫瘤等子宮內膜異位症的發生。

總之,我們要了解保健食材的各種生理作用,而且針對自己的身體狀況選對食物來吃,才能對身體健康有所助益。

撰文─臺灣保健食品之父 江文章教授